Arra használd, amire való!
Rengetegféle kés van, többfélét érdemes vásárolni, hiszen mást használsz a kenyér vajazásához, a zöldségek pucolásához, szeleteléshez, sajtvágásra, húsfilézésre. Fontos, hogy mindegyik kést arra használd, amire való, különben csorbulhat az élük. Ne csak arra figyelj, hogy a filéző késeddel ne szeletelj sajtot, de ne próbálj vele konzervet felnyitni sem, amellett, hogy balesetveszélyes, a kést is tönkre teszed vele, maradj mindig a rendeltetésszerű használatuknál!
Fontos a megfelelő tárolás
Sok háztartásban a kés a fiókban végzi, azonban ezzel az a probléma, hogyha túlzsúfolt tárolóba teszed, ahol súrlódnak az evőeszközök, akkor könnyen veszíthet az éléből. A legjobb, ha késtartóban tárolod a pengéket, vagy a konyhád falára mágnes csíkot szerelsz és azon tartod őket.
Mosogatás csak kézzel!
Ne csupasz kézzel, mosogatószivaccsal, óvatosan mosd el a kést, vigyázva, nehogy megvágd a tenyered vagy az ujjaidat a pengével. Bár napjainkban a mosogatógép fontos szerepet tölt be a háztartásokban, de nem a kések számára találták ki. Talán hihetetlennek tűnik, de a mosogatógépben használt tabletta erős csiszoló hatással van a pengére, már egy használat után érezni lehet a kés élén a csorbulást. Nem csak a mosogatásra kell odafigyelni, miután elmostad a pengét, azonnal töröld szárazra, nem szabad a csöpögtetőben hagyni vizesen.
Figyelj, min használod
Bármit is vágnál, vágódeszka kerüljön alá. Gyakran hallani, hogy a fából készült vágódeszka a legjobb választás, ám a fa nem barátja a kés élének. Érdemes inkább műanyagot használni, vagy erre a célra speciálisan előkészített ”fa” vágódeszkát. A felvágott zöldségeket soha ne kapard a késsel a salátás tálba, mert ezzel is az éle ellen dolgozol.
Figyelj, hogy használod
A vágások típusai: húzó vágás, nyomó vágás, hasító vágás.
Élezéskor is ezeket a használati típusokat vesszük figyelembe.
A KÉSEK ÁPOLÁSÁNAK ALAPSZABÁLYAI
A kések gondozásának számos alapvető szabálya van. Szinte bármilyen vágó eszközre alkalmazhatod őket:
1. Ha javítanál a penge vágóképességén, kerüljük a görgős/áthúzós élezőket, helyette használjunk fenőacélt és/vagy kerámia rudat.
2. A késeket szigorúan a rendeltetésüknek megfelelően használd.
3. Tárold a szerszámokat egymástól elkülönítve.
4. Használj megfelelő tároló állványt/mágnes szalagot.
5. A kés használata után azonnal meg kell mosni és meg kell szárítani a pengéket.
6. Ne csak a pengékre vigyázz, hanem a fogantyúkra is.
7. Használj megfelelő vágódeszkát.
8. A késeket speciális olajjal vagy viasszal is lehet/kell kezelni a penge anyagától függően. A viasz nemcsak a nedvességtől, hanem a levegővel való érintkezéstől is megvédi a fémet.
Amikor a kés pengéje meg van élezve, a tulajdonos minimális erőfeszítést tesz a vágási és szúrási műveletek végrehajtása során. Ha a kés tompa, akkor a kívánt eredmény elérése érdekében erős mechanikai erőt kell kifejteni a pengére. Ezért a tompa pengéjű kés gyorsabban tönkremegy, és sokkal baleset veszélyesebb. A közhiedelemmel ellentétben az élezett kések sokkal biztonságosabbak, mint a tompák.